Hoteleigene Brauerei im Pinzgau – Biergenuss mit Tradition
Tradition seit 1823
Seit 2006 wird im Hotel Bräurup in Mittersill wieder Bier nach alter Tradition von 1681 gebraut. In der hauseigenen Brauerei entstehen mit Leidenschaft, moderner Technik und handwerklichem Können zwei Hauptsorten: ein hefetrübes Weizen (12,5 °C Stammwürze, 5 % Vol.) und ein kellertrübes Märzen (12 °C Stammwürze, 5,4 % Vol.). Dazu kommen saisonale Spezialbiere wie Bock, Dunkel, Pils oder das Mittersiller Stadtbräu. Gärung, Reifung und Lagerung erfolgen im Gärkeller; das Bier fließt direkt vom Lagertank zum Zapfhahn. Neben dem Ausschank im Haus werden alle Sorten auch in Flaschen zum Mitnehmen angeboten. Ideal als Geschenk oder Mitbringsel für zu Hause.
Bierbrauen mit Geschichte – seit 1823 in Familienhand
Die Wurzeln unserer Brauerei reichen tief in die Vergangenheit: Bereits 1823 übernahm Rupert Schwaiger, unser Ur-Ur-Ur-Großvater, die damalige Brauerei. Sein exzellentes Bier machte ihn im ganzen Pinzgau bekannt – aus „Bräu Rup“ wurde bald der Name „Bräurup“. Heute führen wir diese Tradition mit saisonalen Bierspezialitäten und unseren beiden Hauptsorten fort – gebraut exklusiv für unsere Hotelgäste.
Biersommelier im Hotel Bräurup
Matthias Gassner, Hausherr und diplomierter Biersommelier, wählt persönlich jede Biersorte aus, die in unserer Karte landet – ob pur oder perfekt abgestimmt zu feinen Speisen. In unserem Restaurant können Sie unsere hauseigenen Biere jederzeit verkosten.
Aus hygienischen Gründen sind keine Brauereiführungen möglich – doch der Biergenuss bleibt garantiert!
Hausbrauerei
Die Brautradition des Hotel Restaurant Brauerei Bräurup reicht bis ins Jahr 1681 zurück. Seit 1823 hat unsere Familie die Geschicke der Brauerei geleitet. Es wurde bis 1917 in großen Stil Bier gebraut. Im Zuge und die Folgen des Krieges wurde es immer schwieriger, hier in Bergen, qualitativ gute Rohstoffe zu bekommen und auch wurde der Bierausschank vom Kaiser reglementiert, sodass die Brauerei nicht mehr wirtschaftlich betrieben werden konnte. Die Brauanlagen samt den Vertragsgaststätten wurden an die Brauerei Kaltenhausen, bei Hallein, verkauft. Aber, nach 89- jähriger Pause, wird nun seit 2006 im Hotel Restaurant Brauerei Bräurup wieder Bier gebraut. Brautradition liegt in den Genen unserer Familie und wir lieben es, unsere Gäste wieder mit selbstgebrauten Bier zu versorgen. Frisch aus der Brauerei direkt auf den Zapfhahn, so werden unsere unfiltrierten naturtreiben ausgeschenkt.
Heute entstehen hier verschiedene Bierspezialitäten direkt vor Ort, die Sie frisch im Restaurant genießen oder als Erinnerung mit nach Hause nehmen können.
Wir im Hotel Restaurant Brauerei Bräurup brauen seit 2006 unser Bier wieder selber. Da wir auf eine Jahrhunderte alte Tradition zurückblicken können, haben wir um Zuge eines Umbaues im Jahr 2006 wieder eine kleine Hausbrauerei eingerichtet und brauen nach 89-jähriger Pause wieder selber. Unser Sudhaus besteht aus einer 3 hl Sudpfanne mit Läuterbottich und Whirlpool. Der Gärkeller umfasst 10 Tanks, 1 offener Gärtank, 5 Lagertanks und 4 ZKG´s (Zylinderkonischer Gär- und Lagertank). Somit sind wir bestens gerüstet, für den Eigenbedarf immer genug frisches Bier für unsere Gäste auf Lager zu haben.
Die Standard Biere zum offenen Ausschank, sprich frisch gezapft, sind ein unfiltriertes, naturtrübes, untergäriges, klassisches österreichisches Märzen Bier und ein naturtrübes, unfiltriertes, helles Hefe Weizen, obergärig. Saisonal für den offenen Ausschank brauen wir ein klassisches Wiener Lager, ein Herbstbier und ein Dunkles Lager, alle untergärig. Für den Flaschenverkauf in der 0,33 Liter Einweg Glasflasche haben wir zu unseren beiden Standartsorten Märzen und helles Hefe Weizen noch zusätzlich ein Bräurup Bernstein und das allseits beliebte Bräurup Pils.
Leider Nein! In der Hausbrauerei Bräurup, im Hotel Restaurant Bräurup, können auf Grund der räumlichen Gegebenheiten und aus Hygienetechnischen Gründen leider keine Brauereiführungen angeboten werden. Man kann aber die Hausbrauerei Bräurup gerne durch eine große Glasfassade besichtigen. Wenn sie nachher ein Selbstgebrautes Bier verkosten möchten, kann man das gerne im Hotel Restaurant Bräurup oder Biergarten Bräurup, machen. Unser Team wird sie gerne beraten.
Ja natürlich sehr gerne, kann man das Bier aus der Hausbrauerei Bräurup im Hotel Restaurant Bräurup zum Mitnehmen kaufen. Es gibt 4 Sorten, Märzen – helles Hefe Weizen – Bernstein – Pils, in der praktischen 0,33-Liter-Einwegflasche, einzeln, im 6er Tray oder gemischt im 6er Tray. Unser beliebtes klassisches österreichisches Märzenbier füllen wir zusätzlich auch noch in traditionelle Bügelverschluss Pfandflaschen mit 1 oder 2 Litern Inhalt – ideal als Mitbringsel oder Geschenk.
